Simpel en Snel Koken

Stamppot van winterwortel en lof

Benodigdheden voor 3 personen
1 kg aardappelen
melk
75 gr boter
2 kleine winterwortelen
300 gr hamblokjes
3 stronkjes witlof
150 gr kaasblokjes
zout en versgemalen peper
nootmuskaat
verse bladselderij
Bereidingswijze
Maak een puree van aardappelen met melk en de helft van de boter. Schil de wortel en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de rest van de boter in een pan en bak hierin de wortel zachtjes gedurende 15 minuten. Schenk een beetje water bij de wortel om aanzetten te voorkomen. Voeg de hamblokjes toe. Meng de wortel met ham door de aardappelpuree. Voeg hierbij de heel fijngesneden lof toe. Voeg de kaasblokjes toe en verwarm alles goed doorroerend op laag vuur. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en gehakte bladselderij.

Hartige spek- uienquiche

5 plakjes bladerdeeg, 3 grote uien, 3 eieren,peper/zout, 1 dl slagroom, 1 dl melk, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 100 gr ontbijtspek in plakjes, 20 gr. boter.

Leg de ontdooide plakjes deeg opelkaar en rol ze uit tot een lap van 26 cm. Bekleed hiermee een quichevorm van 22 cm. doorsnede.
pel de uien en snijd ze in ringen. Fruit ze in de boter glazig. Leg ze op de bodem van de vorm. Roer de eieren los met de slagroom, melk, peper/zout en peterselie en schenk ze over de uien in de vorm. Verdeel de plakjes spek over de quiche en bak hem in 40 min. goudbruin in een voorverwarmde oven (190 graden) dek de quiche af met allu folie als hij te donker wordt.